14 tháng 4, 2019

Sơn La được mệnh danh là phố núi tình yêu vì ở đây có những cảnh đẹp ấn tượng, những địa điểm du lịch cho đôi lứa. Không chỉ vậy, mảnh đất này còn chứa đựng bao nhiêu đặc sản Sơn La nổi tiếng mà hễ nhắc tới chúng là ai cũng nghĩ ngay tới nơi này.

Đặc sản Sơn La – Nộm Da Trâu

Nộm Da Trâu
Da trâu thường chỉ được dùng làm mặt trống vì nó vừa dày, vừa cứng, vừa dai. Ấy vậy mà ở phố núi tình yêu này đây lại là đặc sản Sơn La nổi tiếng và độc đáo với món nộm da trâu và thấu da trâu.

Để chế biến món nộm da trâu đặc sản này, người Sơn La phải sơ chế da trâu qua nhiều giai đoạn. Đầu tiên cần hơ da qua lửa, ngâm nước lã rồi khéo léo lọc da thật mỏng, thật đều tay thì mới làm mềm được nguyên liệu này.

Người Sơn La tạo vị chua cho món nộm da trâu ấy bằng cách dùng nước măng chua, Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận thấy da trâu giòn sần sật, đanh đanh, mang vị thơm của rau củ, mùi tàu, mùi ta cùng vị bùi béo ngậy của đậu phộng và vị chua thanh mát của măng rừng. Đây chắc chắn sẽ là món nhậu tuyệt vời cho thực khách ở vùng núi cao này.

Đặc sản Sơn La – Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp Sơn La chính là món cá nướng gập đặc sản. Người ta yêu thích món cá này không chỉ bởi hương vị thơm ngon của nó mà còn yêu luôn cả bàn tay tài hoa, khéo léo của người dân Sơn La khi chế biến món ăn này.

Pa pỉnh tộp là đặc sản Sơn La được cho thêm nhiều loại gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng và mắc khén. Cá dùng để làm món này là cá chép, hoặc cá trắm, cá trôi độ vài lạng. Cá được bỏ hết nội tạng và nhồi vào đó đủ loại rau thơm, gia vị tẩm ướp cho ngấm đều.

Tiếp đó, người Sơn La sẽ gập đôi cá lại và cho vào đoạn tre để kẹp cá và nướng trên than củi hồng. Khi nướng cá, người nướng phải tinh tế, khéo léo trong từng công đoạn quan sát, lật giở cá sao cho cá chín mà không bị ám khói. Cá nướng sao cho vàng đều để toả ra được mùi thơm cay cay của mắc khen và vị béo ngọt, thơm của cá.

Đặc sản Sơn La – Thịt gác bếp

Thịt gác bếp
Thịt gác bếp là đặc sản của vùng núi Tây Bắc nói chung và đặc sản Sơn La nói riêng. Thịt gác bếp sơ chế không quá cầu kỳ. Thịt sau khi được tấm ướp gia vị sẽ được hun bằng khói của than củi đốt từ các loại cây mọc trên núi đá và đem gác bếp để bảo quản. Thứ đặc sản Sơn La này mang vị ngòn ngọt, dai dai và hơi ngai ngái của mùi khói, tạo nên sức hấp dẫn rất riêng cho nó.

Đặc sản Sơn La – Cơm lam

Cơm lam

Cơm lam là món cơm chẳng còn lạ lẫm gì với cả người miền xuôi lẫn người miền ngược. Thứ đặc sản Sơn La này ngon nhất khi được nấu từ gạo nương, gạo nếp cái hoa vàng và gạo cẩm thu hoạch trong vụ tháng 9, tháng 10 âm lịch.

Gạo ấy sẽ được người Sơn La cho thêm chút muối, chút gừng và đem ủ qua đêm, đãi sạch rồi cho vào ống tre, thêm vào chút nước và nút lại bằng lá chuối. Ống tre ấy sẽ được đốt trên bếp lửa đến khi chín phần gạo bên trong.

Cơm lam Sơn La mang mùi thơm của nếp hương mới lẫn với chút hương vị của tre, của khói bếp, tưởng chừng khó ăn mà lại thơm ngon, quyến rũ vô cùng.

Đặc sản Sơn La – Chẳm chéo

 Chẳm chéo

Chẳm chéo là món chấm cổ truyền của người Thái vùng núi rừng Tây Bắc nói chung và người Sơn La nói riêng. Thứ đặc sản Sơn La này luôn mang đến cảm giác lạ lẫm cho thực khách khi thưởng thức. Chẳm chéo được dùng trong mọi bữa ăn hàng ngày của người Thái ở Sơn La.

Để làm chẳm chéo, người Thái ở đây sử dụng tỏi, ớt tươi, tỏi tươi, rau mùi, mắm đường và mắc khén, giã nhuyễn và trộn đều chúng với nhau tạo thành thứ nước chấm sền sệt đặc biệt mang tên chẳm chéo được yêu thích.

Đặc sản Sơn La – Cháo mắc nhung

Cháo mắc nhung
Quả mắc nhung chín mọng là vào sau mùa gặt. Thứ quả ấy ở Sơn La sau khi hái xuống sẽ được đem rửa sạch, trộn gừng và sả, gạo tấm và thêm chút nước cho đủ chín. Tất cả sẽ được túm vào lá chuối và buộc chặt vùi trong tro bếp nóng hoặc đồ xôi trong chừng 30 phút là chín.

Cháo mắc nhung là đặc sản Sơn La được mọi người ưa chuộng. Để cháo mắc nhung ngon nhất, người ta phải dùng loại tẻ thơm, ngon nhất là tấm đầu vụ dặt non thì lại càng tốt. Tiếp đó, họ dùng thịt lợn phần xương sườn đem nướng khô hoặc hun khói, băm nhỏ nấu nhuyễn với cháo tấm. Khi cháo chín thì cho quả mắc nhung vào, đạp dập gừng, ớt nướng và xả vào đáy nồi cháo, khuấy đều. Chỉ vài phút sau, món cháo mắc nhung thơm ngon đã có mặt phục vụ thực khách.

Dù chỉ một lần thưởng thức các đặc sản Sơn La nhưng du khách vẫn không thể quên được sự độc đáo, mới lạ và thơm ngon mà những món ăn này mang lại. Những hương vị ấy còn lưu luyến mãi nơi tâm trí người thưởng thức.

Bài viết có 0 comment


Mặt cườiẨn

Next article Next Post
Previous article Previous Post

Advertisement